Paso1. Pica el ajo, la cebolla y la zanahoria muy finos y haz un sofrito. Cuando empiece a dorar, añade el calabacín y la berenjena cortados muy finos y sazonados con las especias. Paso 2. Cocina hasta que todo esté bien blando y retira del fuego. En un cuenco, mezcla las verduras con los copos de avena picados (tiene que quedar una masa

berenjenagrande o 2 pequeñas, lavadas (¡sin pelar!) y cortadas en taquitos • calabacín lavado y cortado en taquitos • pimiento rojo picado • pimiento verde picado • cebolla picada • apio picada (optativo, yo la pongo porque da muy buen sabor al guiso) • carne picada (puede ser de vacuno, de pollo o de cerdo, yo usé de vacuno) • caldo de verdura casero

1 Lava la berenjena y córtala en láminas de 1 cm de grosor. 2. Pasa las láminas de berenjena por una sartén con un poquito de aceite. Ve haciéndolo una a una y resérvalas. 3. En otra sartén cocina una pechuga de pollo con una pizca de sal y reserva. Cuando se enfríe, con una picadora o con un cuchillo, desmenuza el pollo.

Ponlosa cocinar a la parrilla caliente. Darles la vuelta cuando estén bien asados por un lado. Coger las berenjenas a la plancha, salarlas y ponerlas a enfriar en un plato. Cortar poco a poco los calabacines en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro y ponerlos a asar. Darles la vuelta al otro lado cuando estén asados por el primer lado.

Preparación Precalienta el horno a 350 grados F. Lava y corta en rodajas finas el calabacín y la berenjena. Si el calabacín o la berenjena son muy gruesos, corta las rodajas en trozos pequeños. Agrega el calabacín en rodajas y la berenjena a un recipiente o bandeja para hornear y cubre con 1 cucharada de aceite de oliva.

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pure de berenjena y calabacin