Este10 de febrero celebramos el DÃa Internacional de las Legumbres con una selección de las mejores recetas de nuestro cocinero estrella, MartÃn Berasategui.
Un manojo de espárragos trigueros – 2 rebanadas de pan – 4 dientes de ajo – Una cucharadita de pimentón dulce – Un poco de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz – 4 huevos – Media cucharadita de comino – Sal y agua. Elaboración: Partir manualmente la parte tierna de los espárragos, lavar y reservar.
Lasopa de espárragos malagueña se prepara con espárragos trigueros frescos, caldo de pollo, patatas, cebolla, ajo y pan duro, resultando en una sopa cremosa y reconfortante. Es una receta tÃpica de Málaga, conocida por su sabor único y
1-Lavar bien y arquear los espárragos para que se partan por la parte blanda. Reservar estas . Poner un litro de agua en el vaso de la TMX con las partes duras de los espárragos y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando acabe, colar con colador fino, reservar el agua y tirar los restos que hayan quedado en el colador.
Estacrema de espárragos trigueros es suave y tiene ese aroma y sabor único que caracteriza a estas verduras. Los espárragos trigueros eran apreciados por las civilizaciones clásicas. Los griegos creÃan que los espárragos tienen propiedades afrodisÃacas y lo consideraban todo un manjar, los arqueólogos creen que estas
12espárragos trigueros. 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 1 tomate. 1 loncha de jamón serrano (100 g) 4 rebanadas de pan. 2 huevos. 1 l de caldo de pollo. Aceite de oliva virgen extra. sal. 15
NDca. 183 284 381 214 6 460 319 59 414
sopa de esparragos trigueros andaluz
